Cuisine

Avec autant de cultures différentes qui cohabitent dans un même pays, il est tout à fait naturel que l’on y trouve une grande variété de plats. Des fruits de mer aux spécialités traditionnelles en passant par de délicieux barbecues, il y a de quoi se régaler ici. Pour découvrir le meilleur de la cuisine bélizienne, rien de mieux que les restaurants et les stands de rue locaux. Les habitants savent vraiment ce qu’est la bonne cuisine.

CÔTE CENTRALE :

Les tourtes à la viande: Belize City est le lieu incontournable pour déguster ce plat traditionnel bélizien. Demandez aux habitants : ils vous indiqueront leur adresse préférée pour acheter leurs tourtes à la viande et vous dévoileront la meilleure façon de les déguster. Les tourtes à la viande sont un délicieux mélange d'oignons, de poivrons, de viande et d'épices, le tout enrobé d'une pâte chaude.

Riz et haricots: Généralement servis en accompagnement d'un plat principal, le riz blanc et les haricots rouges sont très répandus au Belize et constituent une spécialité de cette région. Un dîner bélizien authentique associerait l'une ou l'autre de ces variétés à du poulet mijoté ou frit.

Soupe de pattes de vache: pour vivre une expérience culinaire que vous ne trouverez pas chez vous, goûtez la soupe de pattes de vache dans la région de la Côte centrale. Les pattes de vache sont bouillies jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis mélangées à divers légumes, à de l’assaisonnement au coco et à du piment okro.

Poulet mijoté: l'un des plats les plus traditionnels du Belize, le poulet mijoté est une spécialité que tout visiteur se doit de goûter. Le secret de ce plat succulent réside dans le fait de faire dorer le poulet préalablement frotté d'une pâte d'annatto appelée « recado » et saupoudré de sel, de poivre et d'ail , avant d'ajouter de l'eau, un filet de vinaigre, des oignons hachés et des poivrons doux.

NORD DU BELIZE:

Escabèche: ce plat marie avec brio les saveurs des cultures métisse, espagnole et maya, grâce à un mélange relevé de poulet nappé d'oignons marinés dans du vinaigre, de piments et d'autres épices. Des tortillas de maïs fraîches, préparées en mélangeant du maïs entier moulu avec de la chaux blanche et de l'eau, viennent accompagner ce plat.

Soupe au chimole: Le chimole, également appelé « Black Dinner », est une savoureuse soupe de couleur noire issue des cultures maya et métisse, mais appréciée de tous au Belize. Cette soupe copieuse et savoureuse, préparée à partir d’un ingrédient unique, le recado noir, est l’une des spécialités locales préférées.

SUD DU BELIZE:

Le chou Cohune: le chou Cohune, préparé à partir de cœurs de palmier aromatisés au gingembre jaune (curcuma), est un plat à ne pas manquer ! Ce chou au curry est particulièrement savoureux dans les villes du sud du Belize.

ÎLES DU NORD:

Fruits de mer: Grâce à l'excellente situation géographique du Belize, les fruits de mer y sont abondants, d'excellente qualité et disponibles presque partout dans le pays, mais c'est sur les îles qu'ils sont les plus frais. Les conques, les crevettes, les calamars, la soupe de crabe et le ceviche ne sont que quelques-uns des plats à base de fruits de mer que l'on trouve sur les menus béliziens.

Le homard: À la fin de la saison du homard, qui s'étend de février à juillet, plusieurs villes côtières, notamment San Pedro sur Ambergris Caye, Caye Caulker et Placencia, organisent des festivals du homard de renommée mondiale. Ces festivités proposent des concerts et des soirées dansantes, ainsi que les délicieuses prises de la saison. Le festival du homard a lieu chaque année en juin et attire des visiteurs du monde entier venus déguster une grande variété de spécialités à base de homard.

MARQUES BELIZIENNES: La sauce piquante Marie Sharp’s: Aucune table du pays n’est complète sans une bouteille de sauce piquante Marie Sharp’s. Élément incontournable de la cuisine bélizienne, la sauce originale Marie Sharp’s est élaborée à partir d’une base de piments habanero, de carottes et d’oignons. La marque propose désormais cette sauce pimentée en différents degrés de piquant, allant de « doux » à « attention », ainsi que des confitures et des chutneys pour accompagner tous les plats. Belikin: Au Belize, aucun repas n’est vraiment complet s’il n’est pas accompagné de la bière nationale du pays : une Belikin bien fraîche. Produite par la Belize Brewing Company, cette bière se décline en plusieurs variétés : stout, lager et premium. Les recettes originales de la bière proviennent des maîtres brasseurs fondateurs, tous originaires d’Allemagne. Depuis, la recette a été très légèrement modifiée pour lui donner un goût typiquement bélizien. Rhum : La boisson alcoolisée de prédilection au Belize est le rhum. Le rhum Prestige, vieilli cinq ans, est considéré comme le meilleur des rhums béliziens; parmi les autres favoris locaux, on trouve le 1 Barrel et le Caribbean Gold Rum.