Comment le Belize montre la voie en matière d'alimentation durable
Le Belize est réputé pour l'absence de chaînes de restaurants, ce qui permet aux visiteurs de découvrir la cuisine bélizienne authentique. Mais beaucoup ignorent qu'il existe des expériences où les clients peuvent littéralement cueillir leurs propres ingrédients, composer leur propre repas et manger de manière durable.
Depuis peu, les complexes écologiques du Belize surfent sur la tendance « de la ferme à la table », qui place la durabilité au cœur de toutes leurs activités. L'ouest du Belize semble être le lieu incontournable pour vivre ce genre d'expériences, où de grands complexes proposent de cueillir soi-même des ingrédients frais dans leurs jardins et fermes. Cette expérience pratique permet aux voyageurs de pratiquer un tourisme plus responsable, plutôt que de voyager simplement pour le plaisir de voyager. Un nombre important de visiteurs affluent déjà vers des destinations où les pratiques durables sont au premier plan. Au Belize, nous en avons été témoins de près, car de nombreux restaurants sont en train de supprimer progressivement les pailles en plastique pour les remplacer par des pailles en pâte, en bambou et en métal depuis que le gouvernement a mis en place une loi interdisant le plastique à usage unique. Les restaurants et les hôtels de tout le pays ont adopté cette nouvelle option respectueuse de l'environnement.
L'une des campagnes les plus connues qui a apporté une contribution considérable est le programme « Fish Right, Eat Right ». Mis en œuvre par le Département des pêches du Belize (BFD) et l'Office du tourisme du Belize (BTB), avec le soutien de nombreuses autres organisations environnementales, ce programme a pour objectif de « lutter contre la pêche illégale et de promouvoir les meilleures pratiques dans le secteur de la pêche ». De nombreux restaurants, notamment à Ambergris Caye, ont adhéré au programme. Dans le cadre des efforts de conservation marine, celui-ci « établit une marque locale qui met en avant les établissements s'approvisionnant en produits de la mer de manière responsable, permettant ainsi aux consommateurs de faire les bons choix pour préserver la santé de nos océans ». Une consommation responsable des produits de la mer peut contribuer à réduire la pression exercée par la pêche sur les espèces surexploitées, menacées ou en voie de disparition.
Ce ne sont là que quelques-unes des mesures prises par le Belize ces dernières années pour promouvoir le développement durable. Cela permet à nos clients de profiter pleinement de leurs repas à base de produits frais au Belize, tout en sachant que nous les avons obtenus de manière responsable.
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