貝里斯龍蝦節的歷史、永續發展與繁榮

貝里斯以全年不斷的節慶活動聞名，這些活動旨在推廣文化、社區精神與美食——這僅是其中幾項！在眾多慶典中，凱科爾島（Caye Caulker）、聖佩德羅（San Pedro）和普拉森西亞（Placencia）會透過著名的龍蝦節，歡慶刺龍蝦的產季。 無論是旅客還是當地居民，都熱切期待著貝里斯龍蝦節的到來，以品嚐那些突破傳統烤龍蝦框架的美味佳餚。雖然週末活動與派對精彩紛呈，但更值得強調的是，這場節慶對各社區所蘊含的深層意義，以及他們對永續捕撈實踐的堅定承諾。

貝里斯龍蝦節的起源

凱科爾島龍蝦節是貝里斯眾多龍蝦節中的先驅，始於1994年7月。該活動源於島民退伍軍人足球俱樂部舉辦的募款燒烤活動。起初，該俱樂部在募款活動中販售各類肉品；然而，龍蝦卻一炮而紅，進而促成了這場規模盛大的龍蝦節的誕生。

四年後的1998年，貝里斯旅遊業協會普拉森西亞分會與普拉森西亞村議會共同創辦了「普拉森西亞龍蝦節」，旨在為淡季創造收益。這個節慶活動已從加油站旁混凝土人行道上的一場小型聚會，發展成為在普拉森西亞角舉行的熱鬧慶典，完美融合了陽光、沙灘與海鮮的魅力！

聖佩德羅也採取了相同的策略來提振淡季的觀光業，並於2007年推出龍蝦節。聖佩德羅商會意識到龍蝦季吸引遊客的潛力，因此策劃了一場慶祝性的預熱派對，隨後舉行正式開幕儀式及街區派對。 聖佩德羅龍蝦節已從為期三天的活動，發展成為期兩週的盛會，其中最受歡迎的「龍蝦巡禮」活動中，各家餐廳都會將美味的龍蝦料理納入菜單，供遊客品嚐。

貝里斯的永續龍蝦捕撈

儘管所有龍蝦節都已發展成全球性的盛事，但同樣重要的是要強調貝里斯的永續龍蝦捕撈。 龍蝦捕撈季自7月1日持續至2月28日，貝里斯漁業部等機構會嚴格規範捕撈標準，規定龍蝦最低體重須達4盎司，甲殼長度至少3英吋。由於這項活動為各社區帶來顯著的經濟效益，漁民與餐廳業者皆將遵守法規視為己任，以確保這種珍貴甲殼類生物的永續生存。

釣客們世代相傳其專業知識，既傳授傳統技法，也學習捕捉龍蝦的新方法。在貝里斯，龍蝦陷阱和持鉤潛水曾是捕撈龍蝦的主要方式。如今，釣客們改用「龍蝦屋」——這是一種狹長卻寬敞的結構，供龍蝦棲身，使釣客能輕鬆將牠們撈起。 

凱科爾島龍蝦節的創始成員佩菲利奧·古斯曼表示，當龍蝦捕撈季結束時，必須將龍蝦籠從水中取出、晾乾，並重新組裝。待捕撈季重新開始前兩週，這些籠子才會重新放入水中。他補充道，龍蝦籠在水中可使用約兩至三年。

在普拉森西亞，庫爾特·戈弗雷自幼便以自由潛水捕撈龍蝦為生。然而，在職業生涯後期，他於一次墨西哥之旅中得知了「卡西塔斯」（casitas）的存在。他提到，與龍蝦遮網不同，卡西塔斯（西班牙語意為「小房子」）是以水泥製成，據稱更為環保，因為珊瑚可以在其表面生長。此外，它在水中的使用壽命也遠比捕蝦籠和遮網更長。

貝里斯龍蝦節的影響

隨著貝里斯龍蝦節規模日益擴大，吸引數千名遊客前來，對龍蝦的需求也隨之增加。儘管如此，漁民們並不擔心龍蝦資源會枯竭。 來自聖佩德羅、擁有15年資歷的商業漁民喬迪·萊斯利認為，在禁漁期進行巡邏至關重要，因為這有助於為未來補充龍蝦資源。他補充道，由於慶典活動正值捕撈季伊始，當前龍蝦數量充足，足以滿足日益增長的需求。 

身為貝里斯料理專家，主廚珍妮·史坦斯（Jennie Staines）與主廚魯比塞拉·希梅內斯（Rubicela Jimenez）強調，永續發展的貝里斯龍蝦節對當地社區至關重要。

身為 Elvi’s Kitchen 的行政主廚，珍妮·斯坦斯（Jennie Staines）自聖佩德羅龍蝦節創辦之初，從街區派對到近年來的龍蝦巡遊活動，都一直積極參與。她表示，身為餐飲業者，他們必須透過拒絕採購軟殼龍蝦和體型未達標準的龍蝦，為龍蝦保育盡一份心力。 珍妮主廚亦強調，切勿向無照漁民購買龍蝦至關重要。她認為貝里斯擁有螃蟹鉗和章魚等多樣化的其他海鮮資源，因此短期內不會面臨龍蝦資源枯竭的問題。她特別指出，龍蝦節期間的龍蝦銷售對漁民生計產生了極大的正面影響，活動所帶來的可觀收益對他們至關重要。

此外，「Elba’s Little Kitchen」的店主兼主廚魯比塞拉·希門尼斯（Rubicela Jimenez）已連續九年參與凱科爾島龍蝦節。不過，她一直與母親共同經營，而她的母親自該活動創辦以來，已參與長達二十五年。 魯比塞拉主廚表示，她的龍蝦原料來自多位漁民。她補充道，每天會根據漁民送來的龍蝦數量，來決定自己店裡使用的份量。魯比塞拉主廚提到，她會拒絕那些不遵守規則的漁民所提供的龍蝦。她同時相信，遵守捕撈龍蝦的相關法規，將有助於確保未來龍蝦節的長久存續與永續發展，特別是在凱科爾島。

貝里斯的龍蝦節不僅是對這種美味海鮮的慶祝；更是該國致力於永續漁業與社區發展的明證。

規劃您的貝里斯之旅，沉浸在這場場令人難忘的節慶所營造的熱鬧氛圍中吧！