5 spécialités festives très appréciées au Belize
Les fêtes… quel bonheur d'être au Belize à cette période ! Les matins légèrement frais, l'ambiance joyeuse et les plats savoureux en font le moment idéal pour venir nous rendre visite. La fin de l'année est très attendue pour dépoussiérer les recettes familiales et préparer un festin. Si vous avez la chance d'être au Belize pendant les fêtes, nous vous recommandons de goûter ces mets et boissons typiques, particulièrement appréciés à cette période de l'année.
Le rum popo. Bien qu'il ressemble à l'egg nog, le rum popo bélizien a du punch. L'ingrédient clé de cette boisson onctueuse et crémeuse est, bien sûr, le rhum bélizien ! À l'approche des fêtes, les Béliziens parcourent le pays à la recherche du meilleur fabricant de rum popo pour passer leur commande. Les précieuses recettes familiales sont jalousement gardées. Savourez cette boisson festive délicieusement riche accompagnée d'une part de gâteau aux fruits !
Le jambon de Noël. Au Belize, la dinde passe au second plan à table pour laisser la place à la star du festin des fêtes : le jambon de Noël. À la veille de Noël, un parfum d’épices et d’assaisonnements embaume l’air tandis que les familles font cuire à la perfection leur jambon préparé avec soin. Sa saveur succulente provient d’un mélange de clous de girofle, de miel, de moutarde, de sucre roux et d’autres ingrédients.
Vins locaux. Des fruits tels que la noix de cajou, le craboo, l'oseille et la mûre sont récoltés en saison pour élaborer ces vins doux et acidulés, juste à temps pour les fêtes. La vinification était autrefois une tradition courante, chaque village et chaque ville comptant un vigneron réputé. On trouve une gamme variée de vins sur les marchés fermiers et le long des routes. Les saveurs populaires, comme la mûre et la noix de cajou, sont disponibles en magasin toute l'année.
Tamales/Bollos. Ce plat typique de la région se trouve toute l'année et est tout aussi apprécié pendant les fêtes. Ce plat traditionnel maya, à base de maïs moulu, est fourré de poulet ou de porc et cuit à la vapeur dans des feuilles de plantain ou de bananier. Le plaisir de déballer ce plat pour découvrir sa délicieuse garniture est comparable à celui de déballer un autre cadeau de Noël, mais en encore plus savoureux.
Le sahou. Une tasse bien chaude de cette bouillie onctueuse par une matinée fraîche, c'est un vrai délice. Le sahou est une boisson traditionnelle garifuna sans alcool, préparée à partir de manioc fraîchement râpé, de lait de coco, de noix de muscade et de vanille, et sucrée avec du sucre, du miel ou du lait concentré. Si vous vous trouvez sur la côte sud-est, vous trouverez cette délicieuse boisson sur les cartes des restaurants ou chez les vendeurs ambulants.
Gâteau aux fruits noirs. Ce dessert festif est la version bélizienne du gâteau au rhum. On ajoute à la pâte du sirop de sucre brûlé (qui lui donne sa couleur noire) ou du caramel, ainsi que de la bière brune locale, pour lui conférer cette couleur sombre caractéristique. Les fruits secs sont mis à macérer dans du rhum pendant les semaines ou les jours précédant les fêtes, ce qui contribue à sa saveur unique. Fidèles à la tradition d’hospitalité bélizienne, les habitants accueillent les visiteurs chez eux pendant les fêtes en leur offrant une part de cette spécialité locale.
Si vous n'êtes pas au Belize pour les fêtes, essayez ces recettes locales pour préparer vous-même du rum popo, un gâteau aux fruits noirs et un jambon de Noël à la manière bélizienne. À déguster pendant les fêtes ou à tout moment de l'année !
Photo du jambon gracieusement fournie par Lauren Burn
