Laissez-vous tenter par la douceur de la potée de potiron à la bélizienne




En ce mois d'octobre, oubliez les farces et laissez-vous tenter par la douceur du ragoût de potiron ! Le ragoût de potiron, également connu sous le nom de « dulce de calabaza », est un délicieux mets maison très apprécié. Son arôme chaleureux et son aspect caramélisé vous mettront en appétit, et vous ne pourrez pas résister à l'envie d'y goûter. Toutes les communautés culturelles du Belize apprécient cette douceur. Traditionnellement, lesMétispréparent de la compote de potiron pourLos Finados, qui a lieu chaque année du 1er au 2 novembre. Également connue sous le nom de Día de Los Muertos, cette fête culturelle rend hommage aux êtres chers disparus avec une table ou un autel garni de leurs mets préférés, parmi lesquels on peut trouver « las conservas » – des fruits compotés comme le potiron et la papaye. 

C'est un délice qui comblera tous ceux qui rêvent de sa saveur sirupeuse. Goûtez-le vous-même et rejoignez la famille des amateurs de potiron mijoté au Belize ! Rendez-vous en cuisine pour préparer cette recette. 

Voyage au Belize
Dessert à la citrouille mijotée à la coopérative des femmes de San Antonio

Ingrédients :

  • Une grosse citrouille séchée (environ 4,5 kg)
  • 1,8 kg de sucre brun
  • Une douzaine de graines de piment de la Jamaïque

Vous pouvez également ajouter des épices telles que des clous de girofle et des bâtons de cannelle.

Instructions :

  1. Commencez par laver votre citrouille.
  2. Coupez-le en deux et retirez toutes les graines. Les habitants de la région gardaient les graines pour les faire griller et en faire des pepitos – une autre collation locale !
  3. Coupez les deux moitiés en petits cubes (d'environ 5 cm de côté).
  4. Mettez les morceaux de potiron coupés en dés dans une grande casserole.
  5. Ajoutez tout le sucre et les graines d'épices.
  6. Faites cuire à feu doux pendant huit heures. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.

Votre collation est prête dès que votre potiron est tendre dans le sirop doré. Prenez votre assiette, laissez refroidir, puis savourez ce délicieux potiron mijoté ! Désormais, chaque fois que vousirez au Belize, vous aurez un nouveau plat incontournable à ajouter à votre liste. 

Recette de : Gissele Ozaeta

Crédits photo : Carmita Leslie, Sylvia Batty